Ўзбекистонда аҳоли кўп истеъмол қиладиган маҳсулотлардан бири гўшт ва гўшт маҳсулотларидир. Янги йил арафасида истеъмолчиларда гўштга талаб бир неча баробарга ортади. Ҳайвонлар касалликлари ташхиси ва озиқ-овқат маҳсулотлари хавфсизлиги давлат илмий маркази директори Баҳриддин Тонгёриқовдан сифатли гўштни қандай фарқлаш юзасидан изоҳ берди.

Мутахассиснинг таъкидлашича, ҳар бир истеъмолчи, аввало, ўзи истеъмол қилаётган маҳсулотнинг келиб чиқишини билиши керак.

«Биринчи навбатда, маҳсулотни турғун савдо шохобчаларидан олиш лозим. Келиб чиқиши номаълум бўлган гўшт маҳсулотларини олмасликни тавсия қиламан. Шунингдек, сотиб олинаётган гўшт ва гўшт маҳсулотлари, албатта, ветеринария санитария экспертизасидан ўтказилган бўлиши шарт. Бу ҳайвонлар махсус белгиланган жойларда сўйилгани, текширувдан ўтказилгани ва энг муҳими сифати кафолатланганини кўрсатади», — деди Баҳриддин Тонгёриқов.

Марказ раҳбарининг алоҳида таъкидлашича, гўштнинг яроқсизлигининг биринчи белгиси яхши қонсизланмаган бўлади.

«Агар ҳайвон касал ёки охирги ўлим ҳолатида сўйилган бўлса, унинг гўшти, албатта, у қора рангда бўлади. Гўштга тоза рўмолча ёки қоғоз сочиқ текказиб кўрилганда текказилган нарсада қон бўлади. Яхши қонсизланмаган гўшт тез бузилади. Яна ҳам аниқлик киритиш керак бўлса, сўйилган ҳайвоннинг ички аъзолари: ўпка, жигар ва талоғига эътибор бериш керак. Масалан, талоғи босиб кўрилганда лахта қон чиқса бу гўшт сифатсиз бўлиши эҳтимоли юқори бўлади», — деди мутахассис.